为推进重点领域、关键环节食品安全问题治理，进一步提升全区食品安全监管水平，鼓楼区在全区开展 夏季食品安全攻坚专项行动 。

一个工作目标

严格落实食品安全“四个最严”要求，坚持问题导向，盯紧群众关心关注的重点问题，牢固树立底线思维，及时防范化解食品安全风险隐患，不断提升食品安全治理能力和治理水平，确保全区食品安全形势稳定，以实际行动迎接党的二十大胜利召开。

四个整治重点

01

食品生产环节

聚焦辖区食品 生产企业，重点整治“两超一非”（即：超范围、超限量使用食品添加剂、非法添加非食用物质）、微生物特别是致病菌超标等问题，依法治理无证生产、超许可范围生产、生产条件脏乱差、生产记录台账不全、假冒他人产品、掺杂掺假等违法行为。

食品安全

02

食品流通环节

聚焦食用植物油批发企业，重点整治食用植物油和“四条鱼”（大口黑鲈、乌鳢、鳊鱼、大黄鱼）、“三棵菜”（豇豆、韭菜、芹菜）、“一枚蛋”（鸡蛋）、“一只鸡”（乌鸡）以及肉牛、肉羊等11个食用农产品品种。督促市场销售主体依法依规落实索证索票进货查验制度和台账登记制度，严格依法查处违法违规行为。

食品安全 

03

餐饮服务环节

聚焦中型以上餐馆、养老机构食堂、景区周边餐馆、网络订餐第三方平台、“网店”等重点单位，以凉菜、生食、裱花蛋糕、熟肉制品、自制饮品等为重点品种，对超范围经营、脏乱差、操作不规范、食材不合格等重点问题开展专项治理。聚焦网络订餐领域，深化网络餐饮“点题整治”，督促网络餐饮服务第三方平台落实主体责任，强化入网餐饮服务提供者规范经营，严厉打击无证、套证、假证、超范围经营和无实体店提供网络餐饮服务等违法违规行为，深入整治脏乱差店家入驻外卖平台问题。

04

特殊食品经营环节

按照《特殊食品销售安全监督检查指南（试行）》等有关要求抓好特殊食品经营企业监管，重点抓好商场、超市、母婴店、连锁企业落实专区专柜销售、消费提示、核对产品标签及说明书、进货查验及记录、信息追溯等主体责任落实。

四项工作措施

01

强化食品检验检测

一是加大对销售环节本区食品生产企业的抽检频次和力度，通过流通环节抽检发现的问题倒查生产环节，倒逼生产企业自觉守法经营；二是加大销售环节外地产食用油抽检力度；三是安排开展全市校园食品安全专项抽检工作，对大中小学校、幼儿园、托管托教机构食堂（以下简称学校食堂）、食堂供货商、校内小卖店及以及校园周边食品经营单位等开展专项抽检监测，确保秋季开学校园食品安全。

02

强化食品生产经营单位监督检查

严格按照《食品生产经营监督检查要点》以及《餐饮服务操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等要求，强化食品销售单位进货索证索票和批发单位进销台账记录制度落实、餐饮服务单位从业人员健康以及后厨加工操作、食品生产企业原料核查和生产关键点控制等监督检查力度，强化监督检查记录及检查发现问题的处置力度。

03

严厉打击食品安全违法违规行为

要聚焦社会、群众反映强烈和突破社会道德底线的食品安全违法行为，依法实施全链条打击，争取查办大案要案、典型案例，打出执法声威、震慑不法分子。

04

强化示范标杆建设

开展“省级餐饮服务明厨亮灶示范单位”“放心食堂”“放心餐厅”建设，在全区范围内先行建成1个食品安全微公园，3条食品安全示范街。

7月25日以来，鼓楼区出动执法人员100余名，检查食品经营主体55家次，开展食品安全监督抽检152批次，对5家食品生产经营单位责令整改；联合专业食品安全第三方机构，对3家食品生产企业开展全覆盖飞行检查。