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初心

金风送爽，丹桂飘香。9月23日，“民族美食齐共享，福籽同心爱中华”——福州市鼓楼区第二届拉面竞技比赛暨2022年福州市鼓楼区民族团结进步宣传活动在福州清真寺火热进行，鼓楼区委常委、统战部部长晁旭及省伊斯兰教协会、福州市民宗局、鼓楼区民宗局等部门有关领导莅临现场指导。

参赛队伍由全市百名拉面选手中海选产生24支技艺精湛拉面代表队，拉面“厨神”们在赛场上炫绝活，烹调精品拉面美食，为在场的群众献上了一场美食盛宴。

同台竞技，以匠心创未来。调、和、揉、搓、拉……在水调面团和拉面比赛现场，拉面工匠“各显神通”，不一会儿，一堆堆面粉在他们手中变成了光滑、油亮的面团。“啪！”拉面师傅们将面团打在案板上，一甩、一揉、一拉，反复几次，一个个面团就变成了细细长长的拉面。倒入精心熬制的汤汁，撒上一把翠绿的蒜苗香菜，一碗碗色香味俱全的拉面出锅啦！

现场裁判员认真观察、细细品尝，按照面条的顺滑、筋道、宽细程度等多方面标准进行综合评审。经过初赛、复赛、决赛三轮比拼，最终评选出了一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，民族团结进步奖6名。其中，获得一等奖的是来自“拉面大王”火车站分店的名叫马东拉黑的小伙子。

对于参赛队伍而言，本次活动不仅是场比赛，更是学习技能、展示风采、增进各民族友谊的重要平台。在这样一个平台上展示拉面技艺，推广拉面品牌，和其他优秀的拉面人学习交流，对提升自身技能和今后的发展有非常大的帮助。

同时，活动还邀请鼓楼区环卫工人共享拉面美食，让在炎炎烈日下辛勤付出的城市守护者吃上一碗热腾腾的美味拉面，他们吃在嘴里，暖在心上，增进了彼此之间的情谊。

近年来， 少数民族 来闽经商的人数 逐年 递增，大部分从事拉面餐饮业。 “拉面经济”已经成为西部少数民族群众脱 贫致富的主要途径，成为推动福州市餐饮经济发展的重要组成部分。 拉面美食，不仅丰富了福州人民的餐饮文化生活，也促进了西北少数民族与当地群众交往交融， 让 各族群众共同参与其中， 是深入推进全区民族团结进步创建活动的重要方式与内容之一。

此次活动，为广大拉面从业人员提供了交流技术的重要平台，树立餐饮行业新形象，为共同繁荣发展创造条件，以实际行动喜迎党的二十大胜利召开。